El Aşure es un postre
turco, hecho con cereales, frutas, y frutas secas.
Los turcos hacen este
postre en el mes de Muharrem, el primer mes del calendario Islámico. Sobre todo
el décimo día del Muharrem se llama el Día del Aşure.
El punto de partida para
este postre se considera la época del profeta Noe. Según la leyenda, cuando el
arca de Noe se poso’ en la Montana Ararat en el este de Turquía, los
sobrevivientes hicieron un postre con el material que quedaba en el arca: los
cereales, frutos secos etc. Con el postre expresaban la gratitud para la vida
nueva.
Por otra parte, los “Alevi”s,
los seguidores de una rama del Islam chií, en el Día del Aşure, conmemoran el
martirio de Huseyin (un personaje venerado) durante la Batalla Karbela. Es un
día de luto para ellos, y los Musulmanes Sunnies también respetan el luto. Por
eso, el Aşure significa, paz sin violencia y amor por los Chiis.
El Asure no tiene una
receta única, las familias lo preparan según su gusto. El Aşure se hace en
grandes cantidades y se comparte entre vecinos, familia y amigos. Es una oferta
de amor, vecindad, y prosperidad.
El Aşure tiene muchos ingredientes:
trigo, garbanzos, judías, azúcar, almendras, nueces, frutas secas (albaricoque,
uva de Corinto, uva pasa, higo seco), cáscara de naranja, manzana verde,
granada etc. Estos ingredientes tan diferentes curiosamente crean un sabor
armonico. Entre los ingredientes no hay ningún producto animal, por eso es
totalmente vegano.
La preparación no es
muy fácil, tarda un rato. Pero el resultado es muy rico.
Mi madre lo prepara
así:
- Remoja los ingredientes, trigo, garbanzos y judías la noche anterior
- Por la mañana hierve todos los ingredientes por separado. Se hierven las cáscaras de naranja dos veces para quitar la acidez.
- Cuando el trigo esta preparado, se añaden los garbanzos y judias, y se cocinan juntos por unos 10 minutos.
- Se añaden las frutas secas (hervidos, drenados y cortados en piezas pequenitas) en la mezcla. Las frutas secas son: albaricoque, uva de Corinto, uva pasa, higo seco
- Se añade frutas como naranja y manzana verde (hervidas y cortados)
- Por ultimo, se añade el azúcar, y se mezcla todo hasta que todos esten cocinados.
- Se pone la mezcla en los cuencos, y se decora con granada y nuez.
Después, se visitan a los
vecinos para darlos unos cuencos del postre. Los que reciben el postre,
agradecen y comparten buenos deseos.
Yo me pongo muy feliz
cuando unos vecinos me traen este postre, porque para mi es muy difícil
prepararlo :)
Este postre de paz,
espero que traiga prosperidad y nos recuerde la amistad por siempre.
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